课程介绍
本课程是根据食品工业生产的需要,研究食品的原材料、半成品和成品的加工原理及过程方法的一门应用科学。通过本课程的学习,使学生了解和掌握食品加工的基本原理,各大类食品的加工工艺及质量控制方法,为今后从事各类食品的加工生产、产品研发及产品质量的控制等工作打下良好基础。
课程目标
1、掌握食品及食品加工工艺的概念
2、了解我国食品加工的历史和现状
3、了解食品加工工艺学研究的主要内容
课程时长
7学时
课程大纲
各种食品加工工艺第一讲
各种食品加工工艺第二讲
各种食品加工工艺第三讲
各种食品加工工艺第四讲
各种食品加工工艺第五讲
各种食品加工工艺第六讲